Một nghiên cứu mới cho thấy mức độ nguy hiểm của những ảnh hưởng lâu dài của mất an toàn thực phẩm đối với trẻ em. Các nhà nghiên cứu tại Viện Ung thư Quốc gia (NCI) và Đại học Calgary đã thực hiện nghiên cứu dài hạn đầu tiên về ảnh hưởng của cơn đói đối với sức khỏe nói chung, theo dõi trẻ em từ sơ sinh đến 21 tuổi.

Trích từ Tạp chí Time báo cáo:

Trong phân tích mới, các nhà khoa học phát hiện ra rằng những đứa trẻ bị đói ít nhất một lần trong cuộc sống của họ có khả năng có sức khỏe tổng thể kém gấp 2 đến 15 năm sau, so với những người không bao giờ phải đi mà không có thức ăn. Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy đói và mất an ninh lương thực thực sự gây hại cho cơ hội sống của trẻ em, chuyên gia chính của Sharon Kirkpatrick, một thành viên thỉnh giảng tại NCI cho biết.

Nghiên cứu này hỗ trợ cho những phát hiện trước đó rằng nhiều cơn đói có khả năng gây ra bệnh nặng hơn so với trải nghiệm cô lập về nạn đói: trẻ em trong phân tích của Kirkpatrick Những người trải qua hai hoặc nhiều thời gian đói có khả năng báo cáo tình trạng sức khỏe kém hơn bốn lần so với những người không bao giờ đói. Mối quan hệ, cô nói, vẫn mạnh mẽ ngay cả sau khi nhóm nghiên cứu chiếm các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, chẳng hạn như tuổi tác, giới tính và các đặc điểm gia đình như thu nhập.

Ngay cả một trải nghiệm về cơn đói cũng có thể ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe của trẻ, một thực tế đặc biệt đáng lo ngại trước sự gia tăng nghiêm trọng của các hộ gia đình Mỹ buộc phải làm mà không có thức ăn trong năm 2008: 15% của các gia đình Mỹ đã báo cáo một số thỏa hiệp về số lượng hoặc chất lượng thực phẩm họ tiêu thụ, tăng từ 11% năm trước.

Trong khi nghiên cứu này không đi sâu vào cơ chế cụ thể mà cơn đói ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài, Kirkpatrick suy đoán rằng cả hai yếu tố tâm lý và sinh lý có thể đang hoạt động. Bên cạnh tác động tiêu cực rõ ràng là thiếu chất dinh dưỡng và calo chính có thể có đối với sự tăng trưởng và phát triển, cô nói, căng thẳng tâm lý của mất an toàn thực phẩm - không thể mua được nguồn thực phẩm phù hợp và chất lượng cao - cũng có thể gây hại cho thanh niên.

Trong một bài xã luận đi kèm với nghiên cứu, được xuất bản trong Lưu trữ về Y học Trẻ em và Thiếu niên, các bác sĩ nhi khoa đề xuất tăng cường và mở rộng các chương trình dinh dưỡng trẻ em hiện có thông qua luật pháp như Đạo luật Chương trình Dinh dưỡng Trẻ em, cung cấp kinh phí cho các nỗ lực thực phẩm và dinh dưỡng, bao gồm cả Bổ sung Chương trình dinh dưỡng cho phụ nữ, trẻ sơ sinh và trẻ em, để đảm bảo rằng nhiều trẻ em có được thực phẩm họ cần. Kirkpatrick nói rằng nghiên cứu thực sự thúc đẩy chúng ta xem xét tác động của các can thiệp chính sách khác nhau đối với sự mất an toàn thực phẩm đối với sức khỏe. Không thể chấp nhận được rằng tại các quốc gia như Mỹ và Canada, chúng ta đang nói về hàng triệu trẻ em sống trong các hộ gia đình có quyền truy cập thực phẩm không chắc chắn.

Hãy hành động để đảm bảo chúng tôi tiếp tục tăng cường mạng lưới an toàn thực phẩm của chúng tôi.
Tìm hiểu làm thế nào nó dễ dàng.